Ανακαλύψτε αυτό το κέικ με κρέμα και ροδάκινο: μια απόλαυση που λιώνει στο στόμα, σε τέλεια ισορροπία μεταξύ της ελαφριάς ζύμης και της φρεσκάδας των φρούτων. Ιδανική για καλοκαιρινό ή κυριακάτικο επιδόρπιο, αυτή η σπιτική συνταγή είναι απλή, γρήγορη και ακαταμάχητη!
🌟 Γιατί θα λατρέψετε αυτό το κέικ
Μια απαλή υφή που λιώνει στο στόμα χάρη στην σπιτική κρέμα.
Μια φρουτώδης και ελαφρώς πικάντικη γεύση από τα ροδάκινα.
Μια εύκολη συνταγή, ακόμα και για αρχάριους!
Τέλεια για να την απολαύσετε με καφέ ή τσάι 🍵.
🧾 Υλικά
🥮 Για το κουρκούτι:
2 αυγά
10 γρ. ζάχαρη βανίλιας
100 γρ. ζάχαρη
50 ml ηλιέλαιο (διαθέσιμο στο Amazon)
50 γρ. λιωμένο βούτυρο (βούτυρο ζαχαροπλαστικής)
340 γρ. αλεύρι (αλεύρι T45)
10 γρ. μπέικιν πάουντερ (μπέικινγκ πάουντερ Alsa)
🍑 Για την κρέμα:
200 γρ. ροδάκινα κονσερβοποιημένα (στραγγισμένα και ψιλοκομμένα)
400 ml γάλα (πλήρες γάλα)
10 γρ. ζάχαρη βανίλιας
1 κρόκος αυγού
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ (Maizena)
200 ml ζαχαρούχα σαντιγί ή κρέμα Chantilly
✨ Για το τελείωμα:
Κομμένα αμύγδαλα (αγοράστε στο Amazon)
Ζάχαρη άχνη
👨🍳 Βήμα προς βήμα προετοιμασία
1️⃣ Ετοιμάστε το κουρκούτι
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας μέχρι το μείγμα να γίνει άχρωμο και κρεμώδες.
Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και το λιωμένο βούτυρο και ανακατέψτε καλά.
Ενσωματώστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ για να πετύχετε μια λεία, μη κολλώδη ζύμη.
Χωρίστε το μείγμα σε δύο μέρη: ένα ελαφρώς μεγαλύτερο για τη βάση του ταψιού και το άλλο για την κορυφή.
Απλώστε το πρώτο μέρος σε μια λαδωμένη και αλευρωμένη φόρμα με αποσπώμενη βάση, πιέζοντάς την ελαφρώς προς τα πάνω στα πλαϊνά.
2️⃣ Ετοιμάστε την κρέμα
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, τον κρόκο αυγού, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το κορν φλάουρ.
Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει, σαν κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Διαφήμιση
Μόλις κρυώσει, ανακατέψτε απαλά την σαντιγί και τα κομμάτια ροδάκινου.
3️⃣ Συναρμολόγηση
Ρίξτε την κρέμα ροδάκινου πάνω από τη βάση της ζύμης.
Απλώστε ή θρυμματίστε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω και πασπαλίστε με φιλέ αμυγδάλου.
4️⃣ Ψήσιμο
Ψήστε στους 180°C (350°F) για περίπου 35 έως 40 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει. Αφήστε το να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε.
5️⃣ Τελικές πινελιές
Μόλις κρυώσει το κέικ, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη για μια πινελιά απόλαυσης και κομψότητας ✨.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
