Κέικ ροδάκινου και ρικότας χωρίς αλεύρι, φρέσκο και κρεμώδες
Στρώστε μια φόρμα κέικ διαμέτρου 20 εκ. με λαδόκολλα και ρίξτε το μείγμα. Ισιώστε την και τοποθετήστε τις φέτες ροδάκινου σε σπειροειδές μοτίβο μέχρι να καλυφθεί ολόκληρη η επιφάνεια.
Ψήστε στους 170°C (340°F) σε συμβατικό φούρνο για 50 λεπτά. Σε φριτέζα αέρα στους 180°C (350°F) για 20 λεπτά. Μόλις ψηθεί, αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε σε φέτες. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη, αν θέλετε, και το κρεμώδες κέικ ροδάκινου και ρικότας είναι έτοιμο για σερβίρισμα…
Καλή απόλαυση, Μπάρμπαρα!
Συμβουλές και αποθήκευση
Αποθηκεύστε το κέικ σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3-4 ημέρες.
Μπορείτε να καταψύξετε το κέικ σε φέτες, τυλιγμένες ξεχωριστά σε πλαστική μεμβράνη, και στη συνέχεια να τις τοποθετήσετε σε μια σακούλα κατάψυξης. Αποψύξτε το στο ψυγείο για λίγες ώρες ή σε θερμοκρασία δωματίου.
