Κέικ ροδομηλόπιτας με ροδάκινο
1. Προθέρμανση και προετοιμασία
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 350°F (175°C). Λαδώστε και αλευρώστε ένα ταψί 9×5 ιντσών ή ένα ταψί Bundt.
Αν χρησιμοποιείτε φρέσκα ροδάκινα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε φέτες. Ανακατέψτε τις φέτες με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. 2. Ετοιμάστε τη Γέμιση Ροδάκινου
Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε τα κομμένα σε φέτες ροδάκινα, την κρυσταλλική ζάχαρη, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, το κορν φλάουρ και τον χυμό λεμονιού.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει το μείγμα και να μαλακώσουν τα ροδάκινα (περίπου 8-10 λεπτά). Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
3. Ετοιμάστε τη Ζύμη για Κέικ Πάουντ
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μαζί μέχρι να αφρατέψουν.
Χτυπήστε τα αυγά ένα κάθε φορά, και στη συνέχεια το εκχύλισμα βανίλιας.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στα στερεά υλικά, εναλλάξ με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με τα στερεά υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Συναρμολογήστε το Κέικ
Απλώστε τη μισή ζύμη για κέικ πάουντ ομοιόμορφα στο προετοιμασμένο ταψί.
Απλώστε με ένα κουτάλι τη γέμιση ροδάκινου πάνω από τη ζύμη, απλώνοντάς την απαλά αλλά αφήνοντας ένα μικρό περιθώριο γύρω από τις άκρες.
Γαρνίρετε με την υπόλοιπη ζύμη, απλώνοντάς την προσεκτικά για να καλύψετε τη γέμιση.
5. Φτιάξτε την επικάλυψη με ψίχουλα
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη, την κανέλα και το αλάτι.
Κόψτε το κρύο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ζύμης ή τα δάχτυλά σας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα.
Πασπαλίστε ομοιόμορφα την επικάλυψη με ψίχουλα πάνω από τη ζύμη του κέικ.
6. Ψήστε μέχρι να ροδίσει
Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά (ή περισσότερο για ένα ταψί Bundt) ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για 10-15 λεπτά πριν το μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
7. Σερβίρετε και απολαύστε
Κόψτε το κέικ σε φέτες και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Προαιρετικά: Περιχύστε με ένα απλό γλάσο από ζάχαρη άχνη και γάλα ή προσθέστε σαντιγί ή παγωτό βανίλια για επιπλέον νοστιμιά.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Συνδυάστε το με μια μπάλα παγωτό βανίλια ή μια κουταλιά σαντιγί για μια πραγματικά απολαυστική εμπειρία.
Σερβίρετε μαζί με ένα ζεστό φλιτζάνι καφέ ή τσάι για μια ζεστή στιγμή επιδόρπιου.
Γαρνίρετε με φρέσκες φέτες ροδάκινου ή πασπαλίστε με κανέλα για μια όμορφη παρουσίαση.
Επαγγελματικές συμβουλές για επιτυχία
Χρησιμοποιήστε ώριμα ροδάκινα: Τα φρέσκα, ώριμα ροδάκινα προσφέρουν την καλύτερη γεύση και υφή. Τα κατεψυγμένα ροδάκινα είναι επίσης κατάλληλα—απλώς ξεπαγώστε και στραγγίστε την περίσσεια υγρού πριν από τη χρήση.
Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη: Η υπερβολική ανάμειξη μπορεί να κάνει το κέικ πυκνό. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Ρύθμιση γλυκύτητας: Δοκιμάστε τη γέμιση ροδάκινου πριν συναρμολογήσετε το κέικ και ρυθμίστε τη ζάχαρη αν χρειάζεται, ειδικά αν τα ροδάκινα σας είναι ξινά.
Κατάψυξη για αργότερα: Τυλίξτε τις κρύες φέτες σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και καταψύξτε για έως και 1 μήνα. Ξαναζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο πριν το σερβίρετε.
Τελικές σκέψεις
Αυτό το Pound Cake με ροδάκινο είναι ένα ονειρικό επιδόρπιο που συνδυάζει τα καλύτερα και των δύο κόσμων: την πλούσια, βουτυράτη υφή του pound cake και τη ζεστή, φρουτώδη γοητεία του pound cake. Με τη ζουμερή γέμιση ροδάκινου, την επικάλυψη με βουτυρώδη ψίχουλα και τα τρυφερά στρώματα κέικ, είναι μια απόλαυση που σίγουρα θα εντυπωσιάσει.
Πάρτε λοιπόν την ποδιά σας, ανάψτε τον φούρνο και ετοιμαστείτε να ψήσετε ένα επιδόρπιο που είναι τόσο χορταστικό όσο και νόστιμο. Είτε το μοιράζεστε με αγαπημένα πρόσωπα είτε το απολαμβάνετε μόνοι σας, αυτό το κέικ εγγυάται ότι θα φέρει χαμόγελα σε όλους. 🍑
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
