Υλικά
Κέικ με κακάο:
6 αυγά
180 γρ. ζάχαρη
150 γρ. αλεύρι σίτου
30 γρ. κακάο σε σκόνη
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
Κρεμώδης κρέμα:
500 ml σαντιγί 36%
250 γρ. μασκαρπόνε
100 γρ. ζάχαρη άχνη
1 φακελάκι ζελατίνη (ή 3 κουταλάκια του γλυκού)
50 ml ζεστό νερό
Επικάλυψη σοκολάτας:
150 γρ. μαύρη σοκολάτα
100 ml κρέμα γάλακτος 30%
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Προετοιμασία
Η υπόλοιπη συνταγή συνεχίζεται στην επόμενη σελίδα.
Παντεσπάνι με κακάο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώστε μια φόρμα για κέικ με λαδόκολλα.
Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν – αυτό θα διαρκέσει περίπου 5-7 λεπτά.
Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια ενσωματώστε τα προσεκτικά στο μείγμα των αυγών.
Ρίξτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να στεγνώσει στην αφή.
Αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια κόψτε το σε τρία ίσα στρώματα.
Κρεμώδης κρέμα:
Διαλύστε τη ζελατίνη στο ζεστό νερό, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια αφήστε την να κρυώσει.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Προσθέστε το μασκαρπόνε και ανακατέψτε προσεκτικά.
Στη συνέχεια, προσθέστε την κρύα ζελατίνη, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να γίνει λεία και ομοιόμορφη.
Επικάλυψη σοκολάτας:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
