Κέτο Μάφινς με τυρί cottage και κανέλα, στροβιλισμό και σύννεφο ψωμιού
Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 350°F (175°C). Στρώστε ένα ταψί για μάφιν 12 φλιτζανιών με χάρτινες θήκες ή λαδώστε ελαφρά κάθε φλιτζάνι με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος για να μην κολλήσουν. Ετοιμάστε τη ζύμη για μάφιν:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι τυρί cottage και 4 μεγάλα αυγά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου και 1/4 φλιτζάνι αλεύρι καρύδας. Αυτά τα αλεύρια παρέχουν τη βάση για τα μάφιν, διατηρώντας παράλληλα τη συνταγή χαμηλή σε υδατάνθρακες.
Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο ή λάδι καρύδας στο μείγμα. Αυτό προσθέτει υγρασία και πλούσια υφή στο μείγμα.
Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αυτά τα υλικά βοηθούν τα μάφιν να φουσκώσουν και να επιτύχουν μια ελαφριά, αφράτη υφή.
Προαιρετικά, προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας για επιπλέον γεύση. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Ετοιμάστε το μείγμα κανέλας:
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα με 2 κουταλιές της σούπας άχνη ερυθριτόλη. Αυτό το μείγμα θα δημιουργήσει το γλυκό, πικάντικο μείγμα για τα μάφιν.
Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και αφήστε το στην άκρη. Θα χρησιμοποιήσετε αυτό το λιωμένο βούτυρο για να βοηθήσετε το μείγμα κανέλας να κολλήσει στο μείγμα των μάφιν.
Συναρμολόγηση των Μάφιν:
Μοιράστε ομοιόμορφα τη ζύμη για μάφιν στην προετοιμασμένη φόρμα για μάφιν, γεμίζοντας κάθε φλιτζάνι περίπου τα δύο τρίτα.
Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λιωμένου βουτύρου πάνω από κάθε μάφιν. Πασπαλίστε μια γενναιόδωρη ποσότητα από το μείγμα κανέλας και ερυθριτόλης πάνω από κάθε μάφιν.
Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι για να ανακατέψετε απαλά το μείγμα κανέλας στη ζύμη. Αυτό δημιουργεί ένα μαρμάρινο εφέ που ενισχύει τη γεύση και την οπτική ελκυστικότητα των μάφιν.
Προσθήκη προαιρετικών επικαλύψεων:
Αν θέλετε, πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα πεκάν ή καρύδια πάνω από κάθε μάφιν για επιπλέον υφή και γεύση ξηρών καρπών.
Προαιρετικά, πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον ερυθριτόλη πάνω από τα μάφιν για επιπλέον γλυκύτητα και λίγη τραγανότητα.
Ψήστε τα Μάφιν:
Τοποθετήστε τη φόρμα για μάφιν στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι τα μάφιν να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή.
Γυρίστε τη φόρμα για μάφιν στα μισά του ψησίματος για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθούν ομοιόμορφα.
Ψύξτε τα Μάφινς:
Αφήστε τα μάφινς να κρυώσουν στο ταψί για 5 λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. Αυτό βοηθά τα μάφινς να σταθεροποιηθούν και διευκολύνει την αφαίρεσή τους από το ταψί.
Αποθήκευση Υπολειμμάτων:
Αποθηκεύστε τυχόν μάφινς που περισσεύουν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, βάλτε τα μάφινς στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα ή καταψύξτε για έως και 3 μήνες.
Συμβουλές για ξαναζέσταμα:
Για να ξαναζεστάνετε, ζεστάνετε τα μεμονωμένα μάφινς στο φούρνο μικροκυμάτων για 10-15 δευτερόλεπτα. Για πιο τραγανή υφή, ξαναζεστάνετε σε φρυγανιέρα ή συμβατικό φούρνο για λίγα λεπτά.
Προσαρμογή της Συνταγής:
Μη διστάσετε να προσαρμόσετε τα μάφινς προσθέτοντας μερικά κομματάκια σοκολάτας χωρίς ζάχαρη, λίγο λιναρόσπορο ή μια πινελιά ξύσμα λεμονιού στο μείγμα. Βεβαιωθείτε ότι τυχόν προσθήκες ευθυγραμμίζονται με τους στόχους σας για κετογονική δίαιτα.
Διατροφικές Προσαρμογές:
Επαληθεύστε ότι όλα τα υλικά είναι κατάλληλα για κετογονική δίαιτα και δεν περιέχουν κρυμμένα σάκχαρα ή υδατάνθρακες. Προσαρμόστε τη γλυκύτητα και τις αρωματικές ύλες με βάση τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
Παραλλαγές Γεύσης:
Πειραματιστείτε με διαφορετικά μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο ή κάρδαμο για μια μοναδική πινελιά στο κλασικό μείγμα κανέλας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα άγλυκης σκόνης κακάο για μια σοκολατένια γεύση.
Προετοιμασία Γεύματος και Μαγείρεμα σε Μερίδες:
Αυτά τα muffins είναι ιδανικά για την προετοιμασία γευμάτων. Ετοιμάστε μια μεγάλη παρτίδα και καταψύξτε μεμονωμένες μερίδες για ένα βολικό σνακ ή πρωινό με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες.
Ειδικές Περιστάσεις:
Τα Muffins με Κέτο Τυρί Cottage και Κανέλα, Στριφτό και Cloud Bread είναι μια εξαιρετική επιλογή για ειδικές περιστάσεις, συγκεντρώσεις ή μια χορταστική λιχουδιά για να μοιραστείτε με την οικογένεια και τους φίλους σας.
Διατροφικά Οφέλη:
Το τυρί cottage παρέχει μια καλή πηγή πρωτεΐνης και ασβεστίου, ενώ τα αλεύρια αμυγδάλου και καρύδας συνεισφέρουν υγιή λιπαρά και φυτικές ίνες. Αυτός ο συνδυασμός κάνει τα muffins τόσο θρεπτικά όσο και χορταστικά.
Έλεγχος Μερίδων:
Λάβετε υπόψη το μέγεθος των μερίδων για να παραμείνετε εντός του ημερήσιου ορίου υδατανθράκων. Αυτή η συνταγή φτιάχνει περίπου 12 muffins, οπότε προσαρμόστε το μέγεθος της μερίδας σας ανάλογα με τις διατροφικές σας ανάγκες.
Ενίσχυση Γεύσης:
Για επιπλέον γεύση, σκεφτείτε να ενσωματώσετε στο μείγμα μια μικρή ποσότητα εκχυλισμάτων ή αρωμάτων φρούτων φιλικών προς την κετογονική δίαιτα, όπως αμύγδαλο ή βανίλια.
Ιδέες για Υποκατάστατα:
Εάν προτιμάτε μια επιλογή χωρίς γαλακτοκομικά, αντικαταστήστε το τυρί cottage με ένα γιαούρτι χωρίς γαλακτοκομικά ή ένα κρεμώδες τυρί με βάση ξηρούς καρπούς. Προσαρμόστε τη συνταγή ανάλογα για να διατηρήσετε ένα προφίλ χαμηλών υδατανθράκων.
Σημειώσεις για την υγεία:
Εάν έχετε συγκεκριμένες διατροφικές ανάγκες ή προβλήματα υγείας, προσαρμόστε τη συνταγή ανάλογα. Συμβουλευτείτε έναν διατροφολόγο εάν χρειάζεστε εξατομικευμένες συμβουλές με βάση τους διατροφικούς σας στόχους. Διατροφικές Πληροφορίες και SmartPoints:
Διατροφικές Πληροφορίες (Ανά Μάφιν, Φτιάχνει 12 Μάφιν)
Θερμίδες: 180
Συνολικά Λιπαρά: 15g
Κορεσμένα Λιπαρά: 8g
Χοληστερόλη: 90mg
Νάτριο: 180mg
Συνολικοί Υδατάνθρακες: 8g
Φυτικές Ίνες: 3g
Σάκχαρα: 2g
Καθαροί Υδατάνθρακες: 5g
Πρωτεΐνη: 7g
Αξία SmartPoints:
SmartPoints: 4 (ανά μάφιν, με βάση τον υπολογισμό Weight Watchers 2024)
Συμπέρασμα
Τα Μάφινς Keto με Τυρί Cottage και Κανέλα, Στριφτό και Cloud Bread προσφέρουν έναν απολαυστικό συνδυασμό γεύσεων και υφών που εναρμονίζονται τέλεια με μια κετογονική δίαιτα. Αυτά τα μάφιν προσφέρουν μια νόστιμη, χαμηλή σε υδατάνθρακες λιχουδιά που είναι ταυτόχρονα χορταστική και θρεπτική. Απολαύστε την ελαφριά, αέρινη υφή του ψωμιού cloud σε μορφή μάφιν και απολαύστε την πλούσια, πικάντικη γεύση του στροβιλισμού κανέλας. Είτε ψάχνετε για ένα γρήγορο πρωινό, ένα σνακ ή μια ξεχωριστή λιχουδιά, αυτά τα κετο muffins είναι μια ευέλικτη και νόστιμη επιλογή που υποστηρίζει τους διατροφικούς σας στόχους.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
