Κανελόνια με κιμά και μπεσαμέλ!!!
Δεν θέλουμε να παραμείνουν υγρά μέσα στον κιμά.
Παράλληλα ετοιμάζουμε και τη σάλτσα ντομάτας.
Βάζουμε σε μία κατσαρολίτσα το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι,τα σκόρδα ολόκληρα και τα μπαχάρια.
Προσθέτουμε το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας λίγο νεράκι και αλατοπιπερώνουμε.
Αφήνουμε να βράσει μέχρι να μελώσει η σάλτσα του.
Αφήνουμε να κρυώσουν.
Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ:
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα το γάλα και κρατάμε από το σύνολο μία κούπα για να δυαλίσουμε το κορν φλάουρ.
Προσθέτουμε μέσα στο γάλα λίγο αλάτι με προσοχή το μοσχοκάρυδο και περιμένουμε να κάψει.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα που κρατήσαμε
και διαλύουμε το κορν φλάουρ.
Όταν κάψει το γάλα στην κατσαρόλα ρίχνουμε το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί το βούτυρο, ανακατεύουμε και στο τέλος τους κρόκους ελαφρώς χτυπημένους.
Σε ένα ταψί 35×30 εκ. κάνουμε μια μικρή στρώση
από τη σάλτσα ντομάτας και λίγες κουταλιές μπεσαμέλ.
Γεμίζουμε καλά καλά με κιμά τα κανελόνια και τα στρώνουμε στο ταψί.
Ραντίζουμε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας τα κανελόνια, πασπαλίζουμε και με επιπλέον τυράκι και τέλος απλώνουμε την μπεσαμέλ.
Αφήνουμε τσιμπιές από βούτυρο εδώ και εκεί
επάνω στην κρέμα πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά και επιπλέον τυράκι για να κάνει ωραία κρούστα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει η κρέμα.
