Καραμελωμένο κέικ μήλου και καρυδιού, καλυμμένο με μαρέγκα
1. Προετοιμασία της ζύμης:
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια.
Προσθέστε το κρύο βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια, και ζυμώστε με το χέρι μέχρι να αποκτήσει μια αμμώδη υφή.
Προσθέστε το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Αν είναι πολύ στεγνή, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νερό.
Απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα σε ένα ταψί 24×24 εκ., το οποίο έχουμε αλείψει με βούτυρο.
Τρυπήστε τη ζύμη με ένα πιρούνι για να μην σχηματιστούν φυσαλίδες κατά το ψήσιμο.
2. Προετοιμασία της γέμισης:
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα σε κύβους.
Σε μια κατσαρόλα, λιώστε τη ζάχαρη και το μέλι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι η ζάχαρη να αρχίσει να καραμελώνει ελαφρά.
Προσθέστε το βούτυρο και συνεχίστε το ανακάτεμα για άλλα 2 λεπτά.
Προσθέστε τα κομμένα σε κύβους μήλα και μαγειρέψτε τα στο σιρόπι για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Ενσωματώστε τους καβουρδισμένους και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
Διαβάστε επίσης: Κέικ Nanaimo – Βάση μπισκότου καρύδας, κρέμα βανίλιας και λαχταριστό γλάσο
3. Συναρμολόγηση και ψήσιμο:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση μήλου και καρυδιού πάνω στη ζύμη.
Ψήστε το κέικ για 20 λεπτά.
4. Προετοιμασία της μαρέγκας:
Ενώ ψήνεται το κέικ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με μια πρέζα αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να πετύχετε σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές.
5. Φινίρισμα και διακόσμηση:
Μετά τα 20 λεπτά, βγάζουμε το κέικ από τον φούρνο και απλώνουμε από πάνω τη μαρέγκα.
Πασπαλίστε από πάνω νιφάδες αμυγδάλου (προαιρετικά).
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C και ψήνουμε το κέικ για άλλα 35-40 λεπτά, μέχρι η μαρέγκα να ροδίσει.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: Ψέματα με ξινή κρέμα – Παραδοσιακό επιδόρπιο, τρυφερό και νόστιμο
6. Σερβίρισμα:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
