Καρυδόπιτα – το αυθεντικό σιροπιαστό γλυκό που θυμίζει μαμά
Αρχικά χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το μπέικιν, τη σόδα και τις βανίλιες, μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να πάρουν πιο ανοιχτό χρώμα. Ενώνουμε προσεκτικά τα δύο μείγματα ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.
Προσθέτουμε τα αλεσμένα καρύδια, τη φρυγανιά, την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί (περίπου 30×43 εκ.) και ψήνουμε στους 175°C, στον αέρα, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζουμε το σιρόπι: σε κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το νερό και το λεμόνι με τη φλούδα. Μόλις πάρουν βράση, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
Μόλις βγει η καρυδόπιτα από τον φούρνο, τη σιροπιάζουμε ζεστή με κρύο σιρόπι. Την αφήνουμε να απορροφήσει όλη τη γλύκα της και να γίνει λουκούμι.
💡 Tips
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
