Καταπληκτικό γαλακτομπούρεκο με βελούδινη κρέμα και τραγανό φύλλο – έξτρα απολαύστικο
Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Βράζουμε για 10 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός και στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνοντας το σιρόπι να κρυώσει.
Βουτυρώνουμε καλά τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με ένα πινέλο κουζίνας. Στρώνουμε 5 φύλλα στο ταψί, βουτυρώνοντάς τα καλά και στα πλάγια.
Ξεκινάμε να φτιάχνουμε την κρέμα. Σε μια κατσαρόλα, βάζουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά σε χαμηλή φωτιά.
Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια των αβγών. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μίξερ μέχρι να γίνουν μαρέγκα. Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους με σύρμα. Ενώνουμε προσεκτικά τη μαρέγκα με τους κρόκους, προσέχοντας να μην κόψει η μαρέγκα.
Ρίχνουμε το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε 3 κουταλιές φρέσκο βούτυρο και ανακατεύουμε κυκλικά μέχρι να πήξει η κρέμα και να γίνει παχύρρευστη και βελούδινη. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αδειάζουμε την κρέμα στο ταψί με τα φύλλα και την απλώνουμε ομοιόμορφα. Στρώνουμε τα υπόλοιπα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα καλά. Διπλώνουμε τα πλαϊνά των φύλλων προς τα κάτω και χαράσσουμε την επιφάνεια σε κομμάτια.
Περιχύνουμε την επιφάνεια με μπόλικο βούτυρο και ραντίζουμε με νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
