Κεφτεδάκια με κρέας και λαχανικά… Μια εξαιρετική επιλογή για το σημερινό μεσημεριανό γεύμα
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου, τον μοσχαρίσιο και τον χοιρινό και προσθέστε τα αυγά.
Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδο, το τριμμένο καρότο και το ψιλοκομμένο λάχανο και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα στο κρέας.
Αλατοπιπερώστε με μια κουταλιά της σούπας αλάτι, καπνιστό πιπέρι, κύμινο, κάρυ και ιταλικό καρύκευμα. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και τον κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας μέχρι να πετύχετε μια ομοιογενή σύνθεση.
Πλάθετε μεσαίου μεγέθους κεφτεδάκια και αφήστε τα στην άκρη.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και 20 γρ. βούτυρο. Τηγανίστε τα κεφτεδάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λάδι.
Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε τες σε κύβους και βράστε τες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15-20 λεπτά.
Μόλις βράσουν, στραγγίστε το νερό, προσθέστε 30 γρ. βούτυρο, το χλιαρό γάλα και λίγο αλάτι. Λιώστε τις πατάτες για να φτιάξετε πουρέ πατάτας.
Για τη σαλάτα, κόψτε σε λεπτές φέτες την ντομάτα, το αγγούρι και το πράσο. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και τον βασιλικό.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη λιωμένη σκελίδα σκόρδο και μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Περιχύστε τη σαλάτα με αυτό το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά.
Για τη σάλτσα, σε ένα μικρό τηγάνι ζεστάνετε το φυτικό λάδι και το βούτυρο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει.
Ρίξτε τον πουρέ και προσθέστε το τριμμένο τυρί, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σερβίρετε τα κεφτεδάκια ζεστά, μαζί με τον πουρέ πατάτας και τη φρέσκια σαλάτα.
Απολαύστε αυτό το λαχταριστό γεύμα που θα κερδίσει τις καρδιές όλων στο τραπέζι!
