Κοκάκια – Καλοφάγωτα καλοκέραστα να είναι
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C. Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι και προσθέτουμε τη ζάχαρη σε 10 δόσεις για να δημιουργήσουμε μια σταθερή μαρέγκα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τους κρόκους και τη βανίλια, χτυπώντας μέχρι να ανακατευτούν καλά.
Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν, περνώντας τα από κόσκινο. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσουμε τον όγκο της ζύμης. Μεταφέρουμε το μείγμα σε σακούλα ζαχαροπλαστικής.
Τοποθετούμε λαδόκολλα σε 2 ταψιά και σχηματίζουμε τα κεκάκια με διάμετρο 4-5 εκατοστά. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά, και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
Για το γλάσο:
Σε ένα μπολ, βάζουμε το γάλα, το βούτυρο και τη σοκολάτα κομμένη σε κομμάτια. Ζεσταίνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 ½ – 2 λεπτά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
Για τη συναρμολόγηση:
Βουτάμε ένα-ένα τα κεκάκια από την εσωτερική πλευρά στο σιρόπι για 5 δευτερόλεπτα, ώστε να απορροφήσουν τη γλυκύτητα. Ανακατεύουμε την κρύα κρέμα για να αφρατέψει και γεμίζουμε τα σιροπιασμένα κεκάκια από την πλευρά που βάλαμε το σιρόπι. Τα υπόλοιπα κεκάκια τα βουτάμε στο γλάσο από την εξωτερική πλευρά και τα τοποθετούμε πάνω από τα γεμισμένα.
Βάζουμε τα κοκάκια στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ώστε να σφίξουν και να αναμειχθούν οι γεύσεις.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
