Κρεμώδης πίτα με καραμέλα και κρέμα
Ψήστε τη βάση για 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 2: Φτιάξτε τη στρώση καραμέλας
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Σταματήστε το ανακάτεμα και αφήστε το μείγμα να βράσει μέχρι να πάρει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα, περίπου 8-10 λεπτά.
Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε προσεκτικά την ζεστή κρέμα γάλακτος και το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίξτε την καραμέλα ομοιόμορφα πάνω από την κρύα βάση και αφήστε την να κρυώσει στο ψυγείο ενώ ετοιμάζετε την κρέμα.
Βήμα 3: Ετοιμάστε τη γέμιση κρέμας
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ενωθούν καλά.
Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί (μην βράσετε). Προσθέστε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών για να το μαλακώσετε.
Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
Βήμα 4: Συναρμολόγηση και ψήσιμο
Ρίξτε το μείγμα κρέμας πάνω από το στρώμα καραμέλας στην προετοιμασμένη βάση.
Τοποθετήστε τη φόρμα για πίτα σε ένα μεγαλύτερο ταψί και ρίξτε ζεστό νερό στο ταψί μέχρι να φτάσει στα μισά των πλευρών της φόρμας (αυτό το λουτρό νερού εμποδίζει την κρέμα να σπάσει).
Ψήστε στους 325°F (160°C) για 40-50 λεπτά ή μέχρι η κρέμα να πήξει αλλά να εξακολουθεί να τρέμει ελαφρώς στο κέντρο.
Βήμα 5: Αφήστε να κρυώσει και να κρυώσει
Βγάλτε την πίτα από το λουτρό νερού και αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ψύξτε για τουλάχιστον 2-3 ώρες ή μέχρι να κρυώσει πλήρως και να πήξει.
Προτάσεις σερβιρίσματος
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
