Κριθαρότο με λαχανικά – έγινε υπέροχο και πεντανόστιμο
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ξεκινάμε τη διαδικασία σοτάροντας όλα τα λαχανικά εκτός από τις πιπεριές. Αρχίζουμε με τα μανιτάρια, τα οποία τα τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά για να πάρουν μια ωραία ροδοκόκκινη απόχρωση.
Όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να ροδίζουν και να απελευθερώνουν τα αρώματά τους, προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά, ανακατεύοντας καλά.
Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί και περιμένουμε υπομονετικά να εξατμιστεί το αλκοόλ, ώστε να ενσωματωθεί πλήρως η γεύση του. Αφού το κρασί εξατμιστεί, προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε μέχρι να λαδωθεί καλά και να αποκτήσει μια ωραία υφή.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε λίγο-λίγο σπιτικό ζωμό λαχανικών, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί περίπου 1 λίτρο. Τέλος, προσθέτουμε τις πιπεριές και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για λίγο, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και να δημιουργηθεί ένα πεντανόστιμο πιάτο.
