Κρουασάν με σκατά και σοκολάτα
Ετοιμάστε τη ζύμη: Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάντε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και προσθέστε τη μαγιά μαζί με δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Ετοιμάστε τα υγρά υλικά: Χτυπήστε καλά τα αυγά με το αλάτι μέχρι να γίνει πιο έντονο το χρώμα τους. Διαλύστε την υπόλοιπη ζάχαρη στο χλιαρό (όχι ζεστό) γάλα και προσθέστε την σταδιακά στην ενεργοποιημένη μαγιά.
Ζυμώνουμε τη ζύμη: Αρχίζουμε να προσθέτουμε το χλιαρό γάλα πάνω από το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά, το ξύσμα λεμονιού, τη βανίλια και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Τέλος, ενσωματώνουμε το βούτυρο, προσθέτοντάς το σταδιακά. Η ζύμη που προκύπτει πρέπει να είναι ελαστική και εύκολη στη χρήση. Την αφήνουμε να φουσκώσει σε ένα μέρος χωρίς ρεύματα αέρα, σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Σχηματισμός των κρουασάν: Αφού φουσκώσει η ζύμη, χωρίστε την σε 3-4 μέρη. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε στρογγυλό φύλλο και στη συνέχεια κόψτε το φύλλο σε τρίγωνα. Γεμίστε κάθε τρίγωνο με τα κομματάκια σοκολάτας ή τη γέμιση και στη συνέχεια πλάστε τα για να σχηματίσετε κρουασάν.
Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα κρουασάν σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, αλείψτε τα με χτυπημένο αυγό και ψήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ωραία.
Διακόσμηση: Μόλις είναι έτοιμα τα κρουασάν, τα αλείψτε με σιρόπι ζάχαρης (που λαμβάνεται βράζοντας 6-7 κουταλιές της σούπας ζάχαρη με 100 ml νερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πηχτεί το σιρόπι) και πασπαλίστε τα με νιφάδες καρύδας.
Διαβάστε επίσης το άρθρο: Συνταγή για τηγανίτες, όπως μου αρέσει.
Απολαύστε το γεύμα σας!
