Κρύα Cocada με συμπυκνωμένο γάλα
Ζεστάνετε το μείγμα: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα και το εξατμισμένο γάλα. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να ζεσταθεί αλλά να μην βράσει.
Διαλύστε τη ζελατίνη: Ζεστάνετε την ενυδατωμένη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα ή μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο μείγμα συμπυκνωμένου γάλακτος και ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθεί.
Προσθέστε την καρύδα: Προσθέστε την τριμμένη καρύδα και το εκχύλισμα βανίλιας στο μείγμα. Ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν καλά όλα τα υλικά.
Ρίξτε σε καλούπια: Ρίξτε το μείγμα σε ένα καλούπι ή σε μικρά ατομικά δοχεία. Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή μέχρι να σφίξει.
Σερβίρισμα και γαρνίρισμα: Ξεφορμάρετε προσεκτικά την κρύα καρύδα και γαρνίρετε με φρέσκα κομμάτια φρούτων, αν θέλετε. Σερβίρετε κρύα και απολαύστε τη δροσιστική της γεύση.
