Κύβοι τυλιγμένοι σε καρύδα
Ετοιμάστε ένα παντεσπάνι από 5 αυγά, 1 μπέικιν πάουντερ, 1 ζάχαρη βανίλια, 1 και 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι λάδι, 1 φλιτζάνι γάλα, 2 φλιτζάνια αλεύρι, τριμμένη φλούδα λεμονιού, αλάτι.
Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να αφρίσουν με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια και ανακατέψτε μέχρι να σφίξει ο αφρός. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών έναν έναν, το μπέικιν πάουντερ, το λάδι, το γάλα.
Αφαιρέστε το μίξερ από τη ζύμη και με μια ξύλινη κουτάλα ανακατέψτε το αλεύρι, αργά για να μην φύγει ο αέρας από τη ζύμη. Ψήστε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα πρώτα 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά και στη συνέχεια 55 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη ζεστή σοκολάτα: βάλτε 2 φλιτζάνια γάλα στη σόμπα, προσθέστε 12 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 φακελάκι βούτυρο και 5 κουταλιές της σούπας κακάο, 2 μπουκάλια εκχύλισμα ρούμι. Βράστε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε το να κρυώσει.
Κόψτε το κρύο παντεσπάνι σε κύβους στο επιθυμητό μέγεθος, βουτήξτε κάθε κύβο στην κρύα σοκολάτα και κυλήστε το σε καρύδα.
Σημείωση: όσο περισσότερο ψήνεται το παντεσπάνι, τόσο πιο αφράτο είναι, τόσο καλύτερα θα απορροφηθεί από το σιρόπι.
Έτοιμο για χρήση!
Δοκιμάστε κύβους τυλιγμένους σε καρύδα.
