Λαλαγγίτες της γιαγιάς όπως παλιά..
Καλύπτουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι (250 γρ) και το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, ζυμώνοντας μέχρι η ζύμη να αποκτήσει ελαστικότητα. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια μας, μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, αλλά όχι περισσότερο.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 90 λεπτά. Μετά από αυτό, γυρίζουμε τη ζύμη ανάποδα σε μια επιφάνεια εργασίας, έχοντας λίγο καλαμποκέλαιο στα χέρια μας, και την χωρίζουμε σε 8 κομμάτια των 90-100 γραμμαρίων το καθένα, ή αν προτιμάμε πιο μικρές μερίδες, σε 70-80 γρ.
Δίνουμε στα ζυμαράκια στρογγυλό σχήμα με τα χέρια μας και τα καλύπτουμε με ένα καθαρό βαμβακερό ύφασμα, αφήνοντάς τα να ξεκουραστούν για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, ανοίγουμε τα ζυμαράκια σε πιτούλες με τον πλάστη, διαμέτρου 18 έως 20 cm. Στο κέντρο οι λαλαγγίτες πρέπει να είναι πολύ λεπτές, σχεδόν διάφανες, ενώ οι άκρες ελαφρώς παχύτερες.
Σε μια ευρεία κατσαρόλα, προσθέτουμε λάδι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι ζεσταθεί, τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Η γιαγιά μου χρησιμοποιούσε πολύ λάδι, σχεδόν κολυμπούσαν, ενώ εγώ τις τηγανίζω με λιγότερο.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
