Λιώνει στο στόμα: κέικ κερασιού και πουτίγκα βανίλιας, από τώρα και στο εξής αυτός είναι ο μόνος τρόπος που το φτιάχνω
Πρώτα, χωρίστε τα αυγά. Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σφίξουν, προσθέτοντας σταδιακά 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
Ανακατέψτε το βούτυρο, τα 170 γρ. ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού μέχρι να γίνουν κρεμώδη, στη συνέχεια προσθέστε τους κρόκους των αυγών, έναν κάθε φορά. Εναλλάξ προσθέστε το αλεύρι και τις 5 κουταλιές της σούπας γάλα, ενσωματώνοντάς τα στο μείγμα. Τέλος, προσθέστε απαλά τον αφρό από τα ασπράδια των αυγών. Ρίξτε τη ζύμη σε μια φόρμα κέικ στρωμένη με λαδόκολλα.
Ανακατέψτε τη σκόνη πουτίγκας με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 3-4 κουταλιές της σούπας γάλα μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Βράστε το υπόλοιπο γάλα, προσθέστε το μείγμα πουτίγκας και βράστε το ξανά για 1 λεπτό. Απλώστε την πουτίγκα ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη.
Πασπαλίστε τα στραγγισμένα κεράσια πάνω από την πουτίγκα και πασπαλίστε με νιφάδες αμυγδάλου από πάνω.
Ψήστε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 1 ώρα. Αφήστε το να κρυώσει. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη.
