Μάφινς με αυγό τορτίγιας
Σε ένα μεσαίο μπολ χτυπήστε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι. Το μοσχοκάρυδο και την κρέμα γάλακτος. Αφήστε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τα φορμάκια τορτίγιας.
Κόψτε τις τορτίγιες από αλεύρι σε 12 κύκλους, 9-10 εκ. το καθένα, χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ή ένα μπολ ή φορμάκι, όποιο σας βολεύει καλύτερα.
Στρώστε τα φορμάκια για μάφιν με κύκλους τορτίγιας.
Μοιράστε 3 κουταλιές της σούπας (15 γρ.) παρμεζάνα, μπέικον, φρέσκο κρεμμυδάκι και φέτα ομοιόμορφα στα φορμάκια τορτίγιας.
Μοιράστε το μείγμα των αυγών ομοιόμορφα στα φορμάκια τορτίγιας.
Γαρνίρετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι.
Ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι τα φορμάκια τορτίγιας να ροδίσουν και το μείγμα των αυγών να φουσκώσει ωραία.
Μεταφέρετε σε μια σχάρα ψύξης και διακοσμήστε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και φρέσκο κρεμμυδάκι. Καλή όρεξη!
