ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΑ ΤΟΥΡΣΙΑ:
Κόψτε το κουνουπίδι σε μικρότερα μπουκετάκια, ξεφλουδίστε τα καρότα και καθαρίστε καλά το κρεμμύδι. Είναι σημαντικό να ελέγξετε προσεκτικά το λάχανο, να αφαιρέσετε τα εξωτερικά φύλλα, να κόψετε και να ελέγξετε και το εσωτερικό.
Στα τουρσιά, συνήθως τοποθετείται μια στρώση πιπεριές, μετά μια στρώση αγγούρια, μια στρώση ντομάτες, μια στρώση κουνουπίδι και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια, ρίξτε την άλμη.
Αν θέλετε να ετοιμάσετε τουρσιά χωρίς συντηρητικά, τα οποία μπορείτε να φάτε την επόμενη κιόλας μέρα, ορίστε η συνταγή:
ΣΥΝΤΑΓΗ 1. ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
1 κιλό αγγούρια, 1 κιλό καρότα, 1/2 κιλό πράσινες ντομάτες, 1/2 κιλό πράσινες πιπεριές, 1 κιλό κουνουπίδι, 1 κιλό λάχανο.
Άλλα απαραίτητα υλικά: 750 ml ξίδι τροφίμων, 250 γρ. ζάχαρη, 150 γρ. αλάτι, 250 ml νερό, 1/2 λίτρο λάδι, 1 φακελάκι μαύρο πιπέρι.
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ:
Πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα κόβετε σε ροδέλες, και το λάχανο σε λεπτές φέτες. Βράστε τα καρότα για περίπου 5 λεπτά, αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια κόψτε τα σε ροδέλες. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το νερό, το ξίδι, τη ζάχαρη, το αλάτι, το λάδι και το μαύρο πιπέρι και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει.
Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίξτε το υγρό πάνω από τα λαχανικά που είναι τοποθετημένα στα βάζα. Τοποθετήστε τα βάζα σε πετσέτες και προσθέστε σταδιακά την άλμη για να ζεσταθούν τα βάζα. Στη συνέχεια, σφραγίστε τα καλά. Η σαλάτα μπορεί να καταναλωθεί την επόμενη κιόλας μέρα.
Άλμη για 5 κιλά τουρσιά (ΣΥΝΤΑΓΗ 2):
3 λίτρα νερό, 1 λίτρο ξίδι τροφίμων, 150 γρ. αλάτι, 200 γρ. ζάχαρη, 10 γρ. συντηρητικό*, 5 γρ. πυροθειώδες κάλιο (βινομπράνη)*, 1 φακελάκι μαύρο πιπέρι.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
