Μαλακά και αφράτα παραδοσιακά σκονς Amasi χωρίς αυγά
Μετρήστε σωστά το αλεύρι: Ρίξτε το με ένα κουτάλι στο δοσομετρικό σας κύπελλο και ισιώστε το με ένα μαχαίρι. Το να το βάλετε απευθείας στο μπολ, συσσωρεύει υπερβολική ποσότητα και οδηγεί σε στεγνά σκονς.
Η κρύα μαργαρίνη είναι το κλειδί: Θέλετε να δείτε μικρές τσέπες μαργαρίνης στη ζύμη, οι οποίες θα λιώσουν κατά το ψήσιμο και θα δημιουργήσουν νιφάδες.
Μην το παραζυμώνετε: Το ζύμωμα για περισσότερο από 30-40 δευτερόλεπτα μπορεί να αναπτύξει γλουτένη και να κάνει τα σκονς σας μαστιχωτά αντί να είναι μαλακά.
Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα ή σιλικονούχα στρώματα: Αυτό βοηθά στην αποφυγή του υπερβολικού ψησίματος και κάνει το καθάρισμα πολύ πιο εύκολο.
Μην γεμίζετε το ταψί: Τα σκονς χρειάζονται χώρο για να φουσκώσουν και να επεκταθούν ομοιόμορφα.
Συνηθισμένα Λάθη και Πώς να τα Διορθώσετε
Πρόβλημα Αιτία Λύση
Ξηρή υφή Πολύ αλεύρι ή υπερβολικό ψήσιμο Ζυγίστε το αλεύρι, αν είναι δυνατόν, και αφαιρέστε τα σκονς μόλις ροδίσουν οι επιφάνειες
Επίπεδα σκονς Πολύ ζύμωμα ή παλιό μπέικιν πάουντερ Χρησιμοποιήστε φρέσκο προζύμι και χειριστείτε τη ζύμη απαλά
Καμμένος πάτος Πολύ λεπτό ταψί ή πολύ ζεστός φούρνος Χρησιμοποιήστε λαδόκολλα ή μονωμένο ταψί
Ζύμη πολύ κολλώδης Πολύ amasi ή υγρασία Αλευρώστε ελαφρά τα χέρια και την επιφάνεια κατά τη διαμόρφωση
Κριτικές Αναγνωστών
“Έφτιαξα αυτά τα σκονς για το brunch γενεθλίων της μαμάς μου και όλοι τα λάτρεψαν! Η υφή ήταν τέλεια.” Ntombi M.
“Δεν είχα αυγά, οπότε αυτή η συνταγή ήταν σωτήρια. Πρόσθεσα σταφίδες και η γεύση ήταν καταπληκτική.” Josephine R.
“Αυτά βγήκαν ελαφριά και αφράτα όπως τα σκονς αρτοποιίας. Η προσθήκη κρέμας τα έκανε ακόμα καλύτερα!” Thembi K.
Συχνές Ερωτήσεις
Μπορώ να χρησιμοποιήσω βουτυρόγαλα αντί για amasi;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το amasi με βουτυρόγαλα σε ίσες ποσότητες. Και τα δύο είναι γαλακτοκομικά προϊόντα και λειτουργούν με παρόμοιο τρόπο για τη δημιουργία μαλακών, αφράτων σκονς. Το ελληνικό γιαούρτι αραιωμένο με γάλα είναι μια άλλη εναλλακτική λύση αν δεν μπορείτε να βρείτε amasi ή buttermilk.
Πώς αποθηκεύω τα σκονς που περίσσεψαν;
Τα σκονς απολαμβάνονται καλύτερα φρέσκα, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τυλίξτε τα καλά και καταψύξτε τα για έως και 2 μήνες. Ξαναζεστάνετε στο φούρνο για 5-7 λεπτά στους 150°C για να αποκαταστήσετε την υφή τους.
Μπορώ να φτιάξω αυτά τα σκονς εκ των προτέρων;
Ναι! Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη, να κόψετε τα σκονς και να τα καταψύξετε άψητα. Όταν είστε έτοιμοι να ψήσετε, τοποθετήστε τα κατεψυγμένα σκονς σε ένα ταψί και ψήστε τα απευθείας από την κατάψυξη, προσθέτοντας 2-4 επιπλέον λεπτά στον χρόνο ψησίματος.
Γιατί τα σκονς μου είναι στεγνά ή εύθρυπτα;
Αυτό συμβαίνει συνήθως εάν προστεθεί πολύ αλεύρι ή εάν η ζύμη είναι υπερβολικά ανακατεμένη. Φροντίστε να ισιώσετε το αλεύρι σας με κουτάλι όταν μετράτε και να ζυμώνετε τη ζύμη όσο χρειάζεται για να ομογενοποιηθεί.
Μπορώ να φτιάξω αυτή τη συνταγή σε μικρότερη δόση;
Σίγουρα. Αυτή η συνταγή είναι μεγάλη και έχει σχεδιαστεί για συγκεντρώσεις, αλλά μπορείτε εύκολα να μειώσετε όλα τα υλικά στο μισό για μικρότερη απόδοση. Χρησιμοποιήστε 5 φλιτζάνια αλεύρι, 1 φλιτζάνι amasi, 250 γραμμάρια μαργαρίνη και προσαρμόστε τα υπόλοιπα ανάλογα
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
