Μαμαδίστικο Γιουβετσάκι και το μυστικό της για να είναι μελάτο!
Αρχικά, πλένουμε καλά το κρέας και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, καλύπτοντάς το με ζεστό νερό. Όταν αρχίσει να βράζει, χύνουμε το νερό και ξεπλένουμε την κατσαρόλα για να αφαιρέσουμε τυχόν ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, προσθέτουμε ξανά το κρέας με αρκετό ζεστό νερό, λίγο ελαιόλαδο και το βράζουμε για πάνω από μία ώρα, μέχρι να μαλακώσει. Αυτή η διαδικασία είναι σημαντική για να διασφαλίσουμε ότι το κρέας θα είναι τρυφερό και νόστιμο.
Αμέσως μετά, γεμίζουμε ένα ταψί με ζεστό νερό μέχρι τη μέση και αν έχει μείνει ζωμός από το βράσιμο, τον προσθέτουμε αφού τον περάσουμε από σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τυχόν υπολείμματα. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο πιάτο μας.
Προσθέτουμε τη λιωμένη ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τον κουρκουμά, την κανέλα, το αλατοπίπερο και ελαιόλαδο. Αυτά τα υλικά θα συνδυαστούν για να δημιουργήσουν μια πλούσια σάλτσα που θα περιβάλει το κρέας.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κομμάτια του βρασμένου κρέατος. Αν θέλουμε, μπορούμε να τρίψουμε έναν κύβο, αν έχουμε, για να ενισχύσουμε τη γεύση.
Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο στους 180-200 βαθμούς και τοποθετούμε το ταψί να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να αναμειχθούν οι γεύσεις και να δημιουργηθεί μια υπέροχη κρούστα.
