Μελιτζάνες Αγιορείτικες: Η Απόλυτη Συνταγή του Γέροντα Επιφάνιου για Ένα Πιάτο Μνήμης και Γεύσης
Βήμα 2: Τηγάνισμα των Μελιτζανών
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε δυνατή φωτιά.
- Τηγάνισμα: Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, γυρίζοντάς τες από εδώ και από εκεί, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να μαλακώσουν. Το τηγάνισμα δίνει μια υπέροχη γεύση και υφή στις μελιτζάνες.
- Αραδιάζουμε: Με μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρουμε τις τηγανισμένες μελιτζάνες και τις αραδιάζουμε τακτοποιημένα σε ένα ταψί.
Βήμα 3: Η Παρασκευή της Σάλτσας
- Σοτάρισμα: Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι για τη σάλτσα σε σιγανή φωτιά. Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα σκόρδα για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν διάφανα.
- Προσθήκη Υλικών: Προσθέτουμε 1 ποτήρι νερό, τις τριμμένες ντομάτες, όλα τα μπαχαρικά (κόκκινο πιπέρι, κύμινο, αλάτι, πιπέρι) και, το μυστικό του Γέροντα, το μέλι. Το μέλι εξισορροπεί την οξύτητα της ντομάτας και προσθέτει μια μοναδική, γλυκιά νότα στη σάλτσα.
- Βράσιμο: Δυναμώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Μόλις αρχίσει να βράζει, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
Βήμα 4: Ολοκλήρωση και Ψήσιμο
- Γέμισμα: Με μια βαθιά κουτάλα, απλώνουμε τη σάλτσα ομοιόμορφα πάνω από τις μελιτζάνες στο ταψί, φροντίζοντας να τις καλύψουμε καλά.
- Προσθήκη Μυρωδικών: Πασπαλίζουμε από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τον δυόσμο και τον βασιλικό. Τα φρέσκα αυτά μυρωδικά θα δώσουν στο πιάτο ένα απίστευτο άρωμα κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Ψήσιμο: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά.
-
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
