Μελιτζάνες με τυριά στο φούρνο!!! Φοβερό φαγητό, τέλειο φτιαγμένο και νόστιμο σκέτο λουκούμι
Σε κατσαρολάκι, σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον πελτέ, να “πιάσει” λίγο στον πάτο και μετά τις ντομάτες, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, λίγη ζάχαρη και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Ρίχνουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μείνει ζουμερή αλλά όχι υδαρής.
Στην γάστρα ή ένα ταψί, ξεκινάμε με μια στρώση μελιτζάνες, λίγη σάλτσα, τυρί, και επαναλαμβάνουμε με την ίδια σειρά μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Φροντίζουμε η τελευταία στρώση να είναι τυρί.
Περιχύνουμε με όση σάλτσα έχει απομείνει και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρει ωραίο, χρυσαφένιο χρώμα στην επιφάνεια.
