Μην αγοράζετε τυρί! Απλώς προσθέστε ξίδι στο γάλα και θα έχετε απίστευτα νόστιμο σπιτικό τυρί!
Οδηγίες
Βήμα 1: Ζεστάνετε το γάλα
Ρίξτε το γάλα σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα και τοποθετήστε την σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί. Ζεστάνετε το γάλα μέχρι να φτάσει τους 185°F (85°C). Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, φέρτε το λίγο κάτω από το βρασμό – μικρές φυσαλίδες θα πρέπει να σχηματίζονται γύρω από τις άκρες της κατσαρόλας.
Βήμα 2: Προσθέστε το ξύδι
Μόλις ζεσταθεί το γάλα, αποσύρετέ το από τη φωτιά.
Ρίξτε αργά το ξίδι ανακατεύοντας απαλά το γάλα. Παρακολουθήστε προσεκτικά καθώς το τυρόπηγμα αρχίζει να σχηματίζεται σχεδόν αμέσως. Το υγρό (ορός γάλακτος) θα γίνει διαυγές και το στερεό τυρόπηγμα θα διαχωριστεί.
Βήμα 3: Σουρώστε το τυρόπηγμα
Στρώστε ένα σουρωτήρι με ένα κομμάτι τουλπάνι ή μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε το πάνω από ένα μπολ για να μαζέψετε τον ορό γάλακτος.
Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα στο σουρωτήρι με στρώση. Αφήστε το να στραγγίξει για περίπου 10-15 λεπτά, ανάλογα με το πόσο σφιχτό θέλετε να είναι το τυρί σας.
Βήμα 4: Αλατοπιπερώστε και σχηματίστε
Αφού στραγγίξετε, μαζέψτε τις άκρες του τυροκομείου και πιέστε απαλά για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια ορού γάλακτος.
Μεταφέρετε το τυρί σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με αλάτι, βότανα (όπως ρίγανη ή θυμάρι) ή μπαχαρικά (όπως σκόνη σκόρδου ή νιφάδες κόκκινης πιπεριάς) για επιπλέον γεύση.
Διαμορφώστε το τυρί σε μπάλα, κούτσουρο ή μπιφτέκι ή αφήστε το χαλαρό για να θρυμματιστεί.
Συμβουλές για Επιτυχία
Χρησιμοποιήστε Φρέσκο Γάλα: Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε υψηλής ποιότητας, μη παστεριωμένο ή ελάχιστα επεξεργασμένο γάλα.
Πειραματιστείτε με Οξέα: Ενώ το ξίδι λειτουργεί καλά, δοκιμάστε να το αντικαταστήσετε με χυμό λεμονιού, χυμό λάιμ ή ακόμα και γιαούρτι για διαφορετικές γεύσεις.
Φυλάξτε τον Ορό Γάλακτος: Μην πετάτε τον ορό γάλακτος που περίσσεψε! Είναι ιδανικός για smoothies, ψήσιμο ή λίπασμα φυτών.
Σωστή Αποθήκευση: Διατηρήστε το σπιτικό σας τυρί στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για έως και 5 ημέρες.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το σπιτικό σας τυρί
Αυτό το ευέλικτο τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί με αμέτρητους τρόπους:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
