Μια συνταγή που θα λατρέψουν τα παιδιά σας! Τους την ετοιμάζω κάθε Σαββατοκύριακο!
– 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
– 20 ml σάλτσα σόγιας
– ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
– μαλακό τυρί για διακόσμηση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ:
Ετοιμάστε τη βάση του βοδινού. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά με 2 ωμά αυγά, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, πελτέ ντομάτας, μουστάρδα και μαϊντανό. Ζυμώστε απαλά με το χέρι σας μέχρι να ομογενοποιηθεί, χωρίς να το παρακάνετε.
Σοτάρετε τα λαχανικά. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι και το βούτυρο, προσθέτετε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε την πιπεριά και το καρότο και σοτάρετε για άλλα 3-4 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά.
Συνδυάστε το κρέας και τα λαχανικά. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα λαχανικά με το μείγμα του βοδινού και προσθέστε το αλεύρι για να δέσει το μείγμα.
Ετοιμάστε τη γέμιση. Βράστε τα βραστά αυγά για 7-10 λεπτά, αφήστε τα να κρυώσουν και ξεφλουδίστε τα. Τρίψτε τα και ανακατέψτε τα με το τριμμένο τυρί, το σκόρδο, τη μαγιονέζα, το αλάτι και την πάπρικα μέχρι να γίνουν κρέμα.
Πλάστε τα ψωμάκια. Απλώστε το μείγμα κρέατος σε λαδόκολλα σε ορθογώνιο πάχους περίπου 1,2 εκ. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση τυριού και τοποθετήστε τις φέτες τουρσί αγγουριού στη μέση.
Τραβήξτε και ψήστε. Χρησιμοποιώντας το λαδόκολλα, τυλίξτε απαλά το κρέας. Τοποθετήστε το ρολό με την κλειστή πλευρά προς τα κάτω σε ένα λαδωμένο ταψί. Ψήστε στους 180°C για 20 λεπτά.
Ετοιμάστε τον πουρέ μανιταριών. Βράστε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (15 λεπτά). Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε τα μανιτάρια στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Λιώστε τις βρασμένες πατάτες και ανακατέψτε τις με τα μανιτάρια, την παρμεζάνα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
Προσθέστε το γλάσο. Ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα σόγιας και τη μουστάρδα. Βγάλτε το ρολό από τον φούρνο, αλείψτε το με το γλάσο, πασπαλίστε με το μαλακό τυρί και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
