Μιλάμε για μεγάλο έρωτα! Ρεβανί Πολίτικο
Ξεκινάμε με το ρεβανί: Χτυπάμε πρώτα το ηλιέλαιο με τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα. Έπειτα ρίχνουμε το γιαούρτι, τις βανίλιες, το ξύσμα λεμονιού και τέλος το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Αδειάζουμε σε λαδωμένο ταψί 30×40 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (πάνω-κάτω, αέρας) για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει όμορφα.
Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι: Βράζουμε όλα τα υλικά για 5-10 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη. Όταν το ρεβανί ψηθεί και κρυώσει, το σιροπιάζουμε με το ζεστό σιρόπι.
Για την κρέμα: Ζεσταίνουμε το γάλα (κρατάμε λίγο σε μία κούπα) και διαλύουμε εκεί το κορν φλάουρ με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε στο υπόλοιπο ζεστό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε τους κρόκους, τις βανίλιες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα. Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και την αφήνουμε λίγο να πέσει η θερμοκρασία της.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο κρύο σιροπιασμένο ρεβανί και καλύπτουμε με μεμβράνη σε επαφή για να μη δημιουργηθεί πέτσα. Όταν κρυώσει εντελώς, το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες.
