Μμμμ, γιάμι γιάμι – ωραία μελωμένη καρυδόπιτα
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, να φουσκώσουν και να ασπρίσουν. Το μείγμα πρέπει να είναι αρκετά σταθερό. Ρίχνουμε το αλεύρι σε δύο δόσεις και χτυπάμε για 1 λεπτό. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε τα καρύδια, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ.
Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε το πυρέξ ή το ταψί μας (28 εκ.) και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, για 40 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
ΣΙΡΟΠΙ:
Βράζουμε 3 ποτήρια νερό, 3 ποτήρια ζάχαρη, 2 ξυλάκια κανέλας και μισό λεμόνι για 5 λεπτά.
Αφαιρούμε το σιρόπι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, σιροπιάζουμε το γλυκό σιγά-σιγά, ρίχνοντας το σιρόπι με κουτάλι ώστε να απορροφηθεί καλά.
