Μου αρέσουν περισσότερο τα κολοκυθάκια με αυτόν τον τρόπο, τα ετοιμάζω δύο φορές την εβδομάδα, φτιάχνονται γρήγορα.
Κόψτε την πρώτη φέτα σχεδόν μέχρι το τέλος, αλλά όχι εντελώς. Κόψτε τη δεύτερη φέτα εντελώς μέχρι το τέλος, ώστε να έχετε ένα σετ από δύο φέτες ενωμένες στη μία άκρη, σαν κελύφη. Κάντε το αυτό και με τα δύο κολοκυθάκια.
Τρίψτε 150 γρ. τυρί στη λεπτή πλευρά του τρίφτη. Τοποθετήστε ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τυρί σε κάθε “κέλυφος” ή “σάντουιτς” κολοκυθιού και πιέστε με το κουτάλι για να το σφραγίσετε πιο εύκολα. Αφήστε τα στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τα υλικά για το τηγάνισμα.
Σε ένα βαθύ, φαρδύ μπολ, βάλτε 300 γρ. αλεύρι και σε ένα άλλο μπολ, σπάστε τα δύο αυγά. Αλατίστε και πιπερώστε κατά βούληση και χτυπήστε τα με ένα σύρμα κουζίνας. Αλευρώστε καλά κάθε «σάντουιτς με κέλυφος» κολοκυθιού και από τις δύο πλευρές.
Στη συνέχεια, βουτήξτε το στα χτυπημένα αυγά και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι, σε μέτρια θερμοκρασία. Τηγανίστε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει ωραία.
Για τη σάλτσα:
Σε γιαούρτι ή ξινή κρέμα, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και δύο σκελίδες σκόρδο, ανακατέψτε και σερβίρετε με το κολοκυθάκι.
