Μπακλαβάς χωρίς γιαούρτι… Ζουμερός και ακαταμάχητος, και για έναν λόγο είναι ακόμα πιο νόστιμος από τον κλασικό…
1. Ετοιμάστε τη ζύμη:
Σε ένα βαθύ μπολ, τοποθετήστε τα αλεσμένα καρύδια, τις σταφίδες, το γιαούρτι, το λάδι, το γάλα, το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το μπέικιν πάουντερ.
Ανακατέψτε προσεκτικά τα υλικά με ένα κουτάλι ή σπάτουλα μέχρι να πετύχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
2. Ψήσιμο:
Ρίξτε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί και απλώστε το ομοιόμορφα. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Ψήστε τον μπακλαβά για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει. Μετά το ψήσιμο, αφήστε τον να κρυώσει ή, αν θέλετε να τον περιχύσετε με κρύο σιρόπι, κάντε το αμέσως.
3. Προετοιμασία του σιροπιού:
Σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη ζάχαρη και το νερό, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού και αφήστε το σιρόπι να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Αν θέλετε να περιχύσετε το σιρόπι πάνω από τον ζεστό μπακλαβά, αφήστε το σιρόπι να κρυώσει. Αν ο μπακλαβάς είναι κρύος, το σιρόπι πρέπει να είναι χλιαρό.
4. Κόψιμο και σιρόπι:
Κόψτε τον ψημένο μπακλαβά στα επιθυμητά σχήματα (διαμάντια, τετράγωνα ή ορθογώνια). Περιχύστε προσεκτικά το έτοιμο σιρόπι, αφήνοντάς το να το απορροφήσει πλήρως.
5. Σερβίρισμα:
Αφήστε τον μπακλαβά να σταθεί για μερικές ώρες για να ενωθούν οι γεύσεις. Σερβίρετε κρύο, προαιρετικά γαρνιρισμένο με αλεσμένους ξηρούς καρπούς.
Σημαντική σημείωση:
Για να παραμείνει ζουμερός ο μπακλαβάς, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τη θερμοκρασία κατά το σιρόπι: ο ζεστός μπακλαβάς περιχύνεται με κρύο σιρόπι και ο κρύος μπακλαβάς με ζεστό σιρόπι.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
