
Μπρόκολο: Σε πόσα λεπτά μαγειρέματος «εξαφανίζεται» η αντικαρκινική του δράση
Το μπρόκολο μαγειρεμένο στον ατμό για πάνω από πέντε λεπτά, το ψήσιμο, στα μικροκύματα ή άλλη μέθοδος μαγειρέματος, όπως το βράσιμο ή το ψήσιμο στον φούρνο, καταστρέφει αυτό το ένζυμο, καθώς και τις αντικαρκινικές ιδιότητες αυτού του λαχανικού.
Συμβουλές
- Μαγειρέψτε το μπρόκολο στον ατμό για 3–4 λεπτά.
- Αποφύγετε τον παρατεταμένο βρασμό άνω των 5 λεπτών.
- Προτιμήστε το σοτάρισμα σε χαμηλή θερμοκρασία.
- Καταναλώστε το και ωμό σε σαλάτες, όπου διατηρεί όλες τις ιδιότητές του.
- Συνδυάστε το με ελαιόλαδο και λεμόνι για μέγιστη απορρόφηση θρεπτικών στοιχείων.
Το μπρόκολο είναι ισχυρός σύμμαχος στην πρόληψη του καρκίνου, όμως ο λάθος τρόπος μαγειρέματος μειώνει τη δύναμή του. Το μυστικό βρίσκεται στον ατμό για λίγα λεπτά, ώστε να διατηρήσει όλα τα ευεργετικά του συστατικά.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα