Μόνο η πεθερά μου φτιάχνει πατάτες έτσι. Τώρα δεν φτιάχνω πια πίτες: παίρνω πατάτες και ετοιμάζω αυτό το αριστούργημα.
1. Βράστε τις πατάτες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό σε ξεχωριστό μπολ.
2. Προσθέστε ένα αυγό, λίγη ζάχαρη, μαγιά και το νερό στο οποίο έβρασαν τις πατάτες στον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε καλά.
3. Κοσκινίστε σταδιακά το αλεύρι και ενσωματώστε το στη ζύμη, ζυμώνοντας καλά.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια, σκεπάστε τα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για πέντε λεπτά.
5. Τηγανίστε τα κομμάτια ζύμης σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Αυτός ο τύπος ζύμης είναι ιδανικός για πίτες, είτε με γέμιση είτε χωρίς. Σε κάθε περίπτωση, τα πιάτα θα είναι γευστικά και αφράτα.
