Ξεκούραση: Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά (ιδανικά 1-2 ώρες). Αυτό βοηθάει τα αρώματα να αναμειχθούν και τον κιμά να σφίξει, ώστε να πλάθεται ευκολότερα.
Πλάσιμο: Βγάλτε τον κιμά από το ψυγείο. Πάρτε μικρές ποσότητες (περίπου στο μέγεθος ενός καρυδιού) και πλάστε τους σε στρογγυλούς ή ελαφρώς πλακέ κεφτέδες.
Αλεύρωμα: Σε ένα ρηχό πιάτο, απλώστε λίγο αλεύρι. Αλευρώστε ελαφρά κάθε κεφτέ, τινάζοντας το περιττό αλεύρι. Το αλεύρωμα δίνει μια ωραία κρούστα και αποτρέπει τους κεφτέδες να κολλήσουν.
Τηγάνισμα: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε αρκετό ελαιόλαδο (περίπου 2-3 εκ. ύψος) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Μόλις το λάδι κάψει (μπορείτε να το ελέγξετε ρίχνοντας ένα μικρό κομματάκι ψωμί, αν αρχίσει να τηγανίζεται αμέσως, είναι έτοιμο), τοποθετήστε τους κεφτέδες στο τηγάνι, χωρίς να το παραγεμίσετε.
Τηγανίστε τους κεφτέδες για περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και να είναι ψημένοι εσωτερικά.
Στράγγισμα: Βγάλτε τους κεφτέδες με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε τους σε ένα πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λάδι.
Σερβίρισμα: Οι αφράτοι ελληνικοί κεφτέδες είναι υπέροχοι ζεστοί, σκέτοι, με πατάτες τηγανητές ή πουρέ, ή ως μέρος ενός μεζέ. Ταιριάζουν απίστευτα με μια δροσερή σως γιαουρτιού ή μια απλή σαλάτα!
Το Μυστικό σε μια Ματιά:
- Καλά στραγγισμένο μουλιασμένο ψωμί: Δίνει υγρασία και όγκο χωρίς να βαραίνει.
- Ξύδι + Μαγειρική Σόδα: Η χημική αντίδραση δημιουργεί φυσαλίδες αέρα που τους κάνουν αφράτους.
- Απαλό ζύμωμα: Μην παραζυμώσετε τον κιμά, ώστε να μην σφίξει.
Καλή σας απόλαυση! Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και ανακαλύψτε τη διαφορά!
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
