Ο κιμάς σε βάζο διαρκεί για χρόνια χωρίς ψυγείο… Συνταγή
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι 9% για κάθε βάζο
Πλάθετε μπαλάκια από τη σύνθεση και τηγανίστε τα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι και τηγανίστε για 20 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και τηγανίστε για λίγο μέχρι να ενωθούν με το αλεύρι.
Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας και το νερό, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μαγειρέψτε λίγο ακόμα, στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο και, όσο είναι ζεστά, κλείστε τα με καθαρά καπάκια.
Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με μια πετσέτα στον πάτο, σκεπάστε με νερό μέχρι το ύψος των καπακιών. Από τη στιγμή του βρασμού, βράστε για 3 ώρες σε μέτρια φωτιά. Αποσύρετε και αφήστε τα να κρυώσουν.
Τα κεφτεδάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο στη σάλτσα έχουν διάρκεια ζωής ένα χρόνο. Πριν από την κατανάλωση, ζεστάνετε τα για 10 λεπτά στους 80°C.
ΣΥΝΤΑΓΗ 3 – ΑΠΑΙΤΟΥΜΕΝΑ ΥΛΙΚΑ:
1,5 κιλό κιμάς (μοσχάρι, χοιρινό)
3 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Και επιπλέον:
500 ml ζεστό νερό
1 κύβος ζωμού βοδινού
1 κουταλιά της σούπας λευκό ξίδι 9% για κάθε βάζο
Ανακατέψτε τα υλικά. Χρησιμοποιήστε το καπάκι ενός λαδωμένου βάζου για να πλάσετε τα κεφτεδάκια. Τηγανίστε τα σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν (μαγειρεύοντάς τα τα ⅔ του χρόνου).
Γεμίστε τα βάζα με τα κεφτεδάκια και ρίξτε μέσα τον ζωμό βοδινού (1 κύβος διαλυμένος σε 500 ml ζεστό νερό). Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξίδι στο καθένα και κλείστε τα βάζα.
Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα στρωμένη με πετσέτα, σκεπάστε τα με νερό μέχρι το ύψος των καπακιών και, από τη στιγμή του βρασμού, βράστε για 70 λεπτά.
