Ο κλασικός χαλβάς
Όταν το σιμιγδάλι είναι έτοιμο, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και ρίχνουμε το καυτό μείγμα ζάχαρης, ανακατεύοντας προσεκτικά γιατί μπορεί να πιτσιλάει και να καίει.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Ανακατεύουμε, καλύπτουμε και αφήνουμε για 2 – 3 λεπτά, μέχρι ο χαλβάς να κοχλάσει και να απορροφήσει τα υγρά.
Αφαιρούμε τα ξυλάκια κανέλας και αδειάζουμε το μείγμα σε μια κλασική φόρμα του κέικ με τρύπα. Αφήνουμε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά, ώστε να ξεφορμαριστεί εύκολα. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα σε μια πιατέλα, γαρνίρουμε με τους ξηρούς καρπούς και πασπαλίζουμε με κανέλα. Ο χαλβάς θα σφίξει καθώς κρυώνει.
Συμβουλές για την παρασκευή του χαλβά:
Πρέπει να προσέξουμε τη θερμοκρασία του λαδιού. Αν το λάδι κάψει, ο χαλβάς θα αποκτήσει μια έντονη και δυσάρεστη μυρωδιά, που μπορεί να επηρεάσει τη γεύση μας.
Εναλλακτικά μπορούμε να αντικαταστήσουμε το ελαιόλαδο με σπορέλαιο ή να χρησιμοποιήσουμε μισή ποσότητα από το ένα και μισή από το άλλο. Αυτή η μέθοδος θα κάνει τον χαλβά πιο ελαφρύ και ευχάριστο στη γεύση.
Το συνεχές ανακάτεμα κατά τη διάρκεια του καβούρδισματος είναι σημαντικό, καθώς το σιμιγδάλι μπορεί να καεί εύκολα αν δεν προσέξουμε. Σκοπός είναι να ψηθεί σιγά-σιγά, ώστε να αποκτήσει την ιδανική υφή και γεύση.
Αν επιθυμούμε να προσθέσουμε σταφίδες για επιπλέον γεύση, είναι καλό να αφαιρέσουμε 1-2 κουταλιές από τη ζάχαρη, για να μην γίνει πολύ γλυκός ο χαλβάς.
