Πανκέικ γεμιστές με λαχταριστή κρέμα βανίλιας! Ένα γρήγορο και εύκολο πρωινό ή επιδόρπιο — μαλακό στο εσωτερικό και πλούσιο σε γεύση βανίλιας! 🥞🍮
Ανακατέψτε καλά το γάλα, τη σόδα, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να πετύχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
Προσθέστε το λάδι ή το βούτυρο και ανακατέψτε ξανά.
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ψήστε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Για να ετοιμάσετε το γλάσο βανίλιας:
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη βανίλια.
Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
Επιστρέψτε το μείγμα στη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να πήξει και να γίνει κρεμώδες.
Για το σερβίρισμα:
Αλείψτε κάθε τηγανίτα με μια στρώση γλάσου βανίλιας και τυλίξτε την ή σερβίρετε σε στρώσεις.
Γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη ή φρούτα, κατά βούληση. 🍓✨
