ΠΑΝΚΕΤΟ ΒΟΥΤΥΡΟΥ
3. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το χτύπημα. Το μείγμα πρέπει να γίνει πιο ελαφρύ και αφράτο (περίπου 5 λεπτά χτύπημα).
4. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά. Χτυπήστε καλά μετά από κάθε αυγό, ώστε να αναμειχθούν καλά πριν προσθέσετε το επόμενο. 5. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού (αν χρησιμοποιείτε) και ανακατέψτε καλά.
6. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ξεχωριστό μπολ. Αυτό βοηθάει να γίνει το κέικ πιο ελαφρύ.
7. Προσθέστε τα στερεά υλικά στο μείγμα βουτύρου, αυγών και ζάχαρης σε τρία μέρη, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μην το παραχτυπήσετε, αλλιώς το κέικ θα χάσει την ελαστικότητά του.
8. Ρίξτε το μείγμα στο ταψί και λειάνετε την επιφάνεια με τη σπάτουλα.
9. Ψήστε για 45 έως 50 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα εισάγετε στο κέντρο.
10. Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο ταψί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από το ταψί και τοποθετήστε το σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
