Παραδοσιακά Μελομακάρονα με σιμιγδάλι! Μελωμένα και δεν λασπώνουν
Ξεκινάμε την συνταγή μας φτιάχνοντας πρώτα το σιρόπι. Παίρνουμε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό, το πορτοκάλι και την κανέλα. Βράζουμε το μείγμα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να διαλυθεί καλά η ζάχαρη.
Στην συνέχεια, κλείνουμε το μάτι της κουζίνας, αφαιρούμε το πορτοκάλι από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το μέλι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το σιρόπι και τέλος, αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Συνεχίζουμε παίρνοντας ένα μπολ και κοσκινίζουμε το αλεύρι. Στην συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι και τα ανακατεύουμε καλά, όπως δείχνει και το βίντεο παρακάτω, για να διασφαλίσουμε ότι δεν θα υπάρχουν σβόλοι.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκάλι, το κονιάκ και το ξύσμα από 2 πορτοκάλια. Χρησιμοποιούμε ένα σύρμα για να ανακατέψουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στην συνέχεια, προσθέτουμε τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε καλά για να ενσωματωθούν όλα τα μπαχαρικά.
Κατόπιν στο ίδιο μείγμα και προσθέτουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι σταδιακά, ανακατεύοντας αργά και προσεκτικά, με σκοπό να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα με το ελαιόλαδο και να μην το ξεχωρίσει. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψουμε υπερβολικά τη ζύμη, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή των μελομακάρονων στο τέλος.
Αφού θα έχουμε προσθέσει όλο το αλεύρι, θα έχουμε μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη. Έπειτα, παίρνουμε κομματάκια ζύμης (υπολογίζουμε να έχουν βάρος 40 γραμμάρια περίπου) και τα πλάθουμε σε οβάλ σχήμα. Τα βάζουμε πάνω σε μία σίτα και τα πιέζουμε ελαφρά, όπως δείχνει και το βίντεο.
Έπειτα, σηκώνουμε το μελομακάρονα, και τυλίγουμε απαλά τη ζύμη σαν ρολό. Αυτή η διαδικασία θα δώσει στα μελομακάρονα την χαρακτηριστική τους μορφή και θα τα κάνει ακόμα πιο ελκυστικά.
Στην συνέχεια, παίρνουμε ένα ταψί, με αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε ένα – ένα τα μελομακάρονα. Ψήνουμε τα μελομακάρονα στους 190 βαθμούς Κελσίου, ρυθμίζοντας τον φούρνο μας σε πάνω κάτω αντιστάσεις για 25 λεπτά. Είναι σημαντικό να παρακολουθούμε την διαδικασία ψησίματος, ώστε να μην καούν.
Αφού είναι έτοιμα, τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα βουτάμε ζεστά στο κρύο σιρόπι, με μία κουτάλα, όπου και τα αφήνουμε για λίγο χρόνο (περίπου μισό λεπτό). Αυτή η διαδικασία θα τα κάνει να απορροφήσουν το σιρόπι και να γίνουν ακόμα πιο γευστικά. Τέλος, τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.
Τέλος, τα μελώνουμε και τα πασπαλίζουμε με καρύδι! Αυτή η τελευταία πινελιά θα προσθέσει μια υπέροχη γεύση στα μελομακάρονα μας.
Καλή επιτυχία! Τα μελομακάρονα μας είναι έτοιμα! Καλή απόλαυση και καλά Χριστούγεννα!
ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Τυλίξτε τα μελομακάρονα με μία μαγειρική μεμβράνη, προκειμένου να διατηρηθούν για περισσότερο καιρό χωρίς να στεγνώσουν. Αυτό θα σας επιτρέψει να απολαύσετε τα μελομακάρονα σας και μετά τις γιορτές.
