Παραδοσιακή πουτίγκα με βελούδινη κρέμα, σκέτος αφρός – πρέπει να την δοκιμάσεις
Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 28 εκ. και ρίχνουμε το μείγμα της καρυδόπιτας. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο με αντιστάσεις για περίπου 35 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει και να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσουμε στο κέντρο της.
Αφού ψηθεί, σιροπιάζουμε το κρύο γλυκό με το ζεστό σιρόπι που έχουμε ετοιμάσει.
Κρέμα
Υλικά:
1 λίτρο γάλα
5 κουταλιές ζάχαρη
4 γεμάτες κουταλιές κορν φλάουρ
2 γεμάτες κουταλιές αλεύρι
1 βανίλια
50 γρ. βούτυρο
200 ml κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγί
Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε λίγο κρύο γάλα και προσθέτουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας καλά. Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει το βούτυρο.
Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ και την καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη για να μην δημιουργηθεί κρούστα. Όταν κρυώσει τελείως, την αφρατεύουμε με το μίξερ. Στο τέλος, προσθέτουμε τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ για να διατηρήσουμε την ελαφριά υφή της.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο κρύο γλυκό, πασπαλίζουμε με κανέλα και καρύδια, και το βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει. Αυτή η αφράτη πουτίγκα είναι σίγουρο ότι θα γίνει το αγαπημένο σας γλυκό και θα σας φέρει κοντά στις γεύσεις της παράδοσης.
Σερβίρισμα και Διακόσμηση
Μπορείτε να σερβίρετε τη πουτίγκα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεύοντας κάθε κομμάτι με μια γενναία δόση κρέμας. Για επιπλέον γεύση, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα φρούτα ή σιρόπι καραμέλας.
