Παραδοσιακό έδεσμα – καλιτσούνια λυχναράκια βουτυράτα νόστιμα αφράτα και μυρωδάτα
Σε ένα μικρό μπολ διαλύουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού και την ρίχνουμε στο μείγμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και το γιαούρτι, κι έπειτα ενσωματώνουμε σιγά-σιγά το αλεύρι ζυμώνοντας με το χέρι. Το ζυμάρι πρέπει να είναι πολύ μαλακό και να κολλά ελαφρώς στα δάχτυλα.
Σκεπάζουμε το ζυμάρι και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα.
Για τη γέμιση, ανακατεύουμε πολύ καλά όλα τα υλικά μέχρι να έχουμε ένα λείο, ομοιογενές μείγμα.
Ανοίγουμε μικρές πίτες (περίπου δύο τεμάχια τη φορά) σε μέτριο πάχος. Βάζουμε στο κέντρο από ένα γεμάτο κουταλάκι μυζήθρα και τσιμπάμε τα άκρα γύρω-γύρω, δημιουργώντας μικρά “λυχναράκια” με 8-9 πτυχώσεις.
Τοποθετούμε τα κομμάτια σε λαμαρίνα στρωμένη με λαδόκολλα. Χτυπάμε έναν κρόκο αυγού με λίγο νερό και αλείφουμε προσεκτικά την επιφάνεια. Πασπαλίζουμε λίγη κανέλα στο κέντρο της μυζήθρας.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20–25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Μόλις τα βγάλουμε από το φούρνο, τοποθετούμε από πάνω φρέσκα λεμονόφυλλα πλυμένα και στεγνωμένα. Σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσουν φυσικά.
Αφράτα, αρωματικά και γεμάτα γεύση, τα καλιτσούνια αυτά είναι πραγματικά μοναδικά — όπως ακριβώς τα φτιάχνουν οι Κρητικιές νοικοκυρές!
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
