Παραδοσιακό σαρμαλέ με κιμά και ξινολάχανο
Ζεσταίνουμε το λίρδα σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το τριμμένο καρότο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον κιμά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αλατοπιπερώνουμε με πάπρικα, λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Συναρμολόγηση των ρολών:
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια προσθέστε το ρύζι (άβραστο) και ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, τοποθετήστε ένα μέρος της γέμισης σε κάθε φύλλο ξινολάχανου και τυλίξτε τα φύλλα σε ρολό, διπλώνοντας τις άκρες για να σφραγίσετε τη γέμιση.
Τοποθετήστε τους ρολλαρισμένους σαρμάδες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε στρώσεις. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπέικον ή κομμάτια καπνιστών παϊδακίων ανάμεσα στις στρώσεις για έξτρα γεύση. Τέλος, ρίξτε νερό μέχρι να καλυφθούν εντελώς οι σαρμάδες.
Σκεπάστε τα σαρμέλες με ένα πιάτο ή ένα μικρότερο καπάκι για να μην φουσκώσουν κατά το μαγείρεμα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες, μέχρι να μαγειρευτούν καλά το κρέας και το ρύζι και να μαλακώσουν τα σαρμέλες.
Τα σαρμάλε είναι πεντανόστιμα και σερβίρονται ζεστά, με ξινή κρέμα και φρέσκο ψωμί. Καλή απόλαυση! 🍲
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
