Παριζιάνικο Φλαν: Η παραδοσιακή συνταγή για την απαραίτητη γαλλική ζύμη
Βάλτε την στο ψυγείο. 3. Ετοιμάστε την κρέμα για τα φλαν Ζεστάνετε το γάλα και τη βανίλια σε μια κατσαρόλα. Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τους κρόκους αυγών με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέστε το κορν φλάουρ σε μια ελαφριά ροή και στη συνέχεια ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος. Ρίξτε το ζεστό γάλα πάνω από το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, και στη συνέχεια επαναφέρετε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι να πήξει, χωρίς να βράσει. Η υφή πρέπει να μοιάζει με κρέμα ζαχαροπλαστικής. 4. Ψήσιμο Ρίξτε το μείγμα στη βάση της ζύμης. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (με αέρα) για 40 έως 45 λεπτά. Η φλαν πρέπει να έχει ροδίσει από πάνω. 5. Ψύξη Αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ιδανικά όλη τη νύχτα, για να σφίξει. Συμβουλές για μια επιτυχημένη φλαν Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα και κρέμα γάλακτος για πλούσια γεύση και κρεμώδη υφή. Μην μειώσετε την ποσότητα του αμύλου. Αυτό διασφαλίζει ότι η φλαν διατηρεί το σχήμα της. Για μια πιο καραμελωμένη επιφάνεια, μπορείτε να ψήσετε τη φλαν στη σχάρα για λίγα λεπτά στο τέλος του μαγειρέματος. Μπορείτε να προσθέσετε μια νότα άνθους πορτοκαλιάς ή ξύσμα λεμονιού για μια πιο γευστική εκδοχή. Παραλλαγές της παριζιάνικης φλαν: Φλαν χωρίς ζύμη: πιο ελαφρύ, ψημένο απευθείας σε βουτυρωμένη φόρμα. Φλαν σοκολάτας: προσθέστε 150 γρ. λιωμένης μαύρης σοκολάτας στο μείγμα. Φλαν φρούτων: τοποθετήστε κομμάτια αχλαδιού,
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
