Παστίτσιο – Δεν υπάρχει καλύτερο φαγητό

by

 

100 γρ. βούτυρο

  • 100 γρ. αλεύρι

  • 1 λίτρο γάλα

  • 1/2 κρεμμύδι

  • 2 γαρίφαλα

  • 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

  • Αλάτι και λευκό πιπέρι

  • Εκτέλεση

    Σάλτσα κιμά

    1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε πλασοτέ κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κιμά χωρίς να ανακατεύουμε συνεχώς, ώστε να ψηθεί καλά (περίπου 8’).

    2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και σοτάρουμε για 2-3’.

    3. Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε 1-2’ να εξατμιστεί το αλκοόλ.

    4. Προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το δαφνόφυλλο και την κανέλα. Μετά από 5’ αφαιρούμε το ξυλάκι κανέλας.

    5. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20’ μέχρι να πιει τα υγρά του και να μείνει μια πλούσια σάλτσα.

    Μπεσαμέλ

    1. Καρφώνουμε τα γαρίφαλα στο μισό κρεμμύδι και το βάζουμε μαζί με το γάλα σε κατσαρόλα να ζεσταθεί.

    2. Σε άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα για λίγα λεπτά.

    3. Αφαιρούμε το κρεμμύδι από το γάλα, και ρίχνουμε σιγά-σιγά το γάλα στο μείγμα βουτύρου-αλευριού, ανακατεύοντας με το σύρμα.

    4. Βάζουμε ξανά στη φωτιά μέχρι να δέσει η κρέμα. Αλατοπιπερώνουμε και τρίβουμε λίγο μοσχοκάρυδο.

    5. Στήσιμο & Ψήσιμο

      2. Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα

    • Leave a Comment