Πλήρης συνταγή για τέλεια ζύμη εμπανάδας
4. Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Δουλέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να γίνει λεία. Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο αλεύρι. Αν είναι πολύ στεγνή, προσθέστε μερικές σταγόνες νερό. 5. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει, κάνοντας τη ζύμη πιο εύκολη στο άνοιγμα. Συμβουλές για επιτυχημένη ζύμη εμπανάδα. Χρήση βουτύρου ή μαργαρίνης: Το βούτυρο κάνει τη ζύμη πιο γευστική, ενώ η μαργαρίνη προσφέρει μια πιο τραγανή υφή. Θερμοκρασία υλικών: Το νερό και το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ κρύα για καλύτερη υφή. Χρόνος ξεκούρασης: Μην παραλείψετε αυτό το βήμα. Είναι απαραίτητο για να πετύχετε μια μαλακή και εύκολη στη χρήση ζύμη. Πώς να ανοίξετε και να κόψετε τη ζύμη; Μετά τον χρόνο ξεκούρασης, αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας σας και ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος 3 χιλιοστών χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Για τις κλασικές εμπανάδες, κόψτε κύκλους διαμέτρου περίπου 10 έως 12 εκατοστών χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ή ένα αναποδογυρισμένο μπολ. Στρώστε τους κύκλους με λαδόκολλα για να μην κολλήσουν μεταξύ τους πριν τους γεμίσετε. Ψήσιμο Εμπανάδων Έχετε δύο επιλογές για να ψήσετε τις εμπανάδες σας: 1. Ψήσιμο στο φούρνο (πιο υγιεινή επιλογή) Προθερμάνετε τον φούρνο σας στους 200°C. Αλείψτε τις εμπανάδες με ένα χτυπημένο αυγό για ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Ψήστε για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. 2. Τηγάνισμα στο τηγάνι (πιο παραδοσιακή επιλογή) Ζεστάνετε λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίστε τις εμπανάδες μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε τες σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος. Παραλλαγές ζύμης εμπανάδας Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, μπορείτε να τροποποιήσετε αυτήν τη βασική συνταγή: Ζύμη ελαιολάδου: Αντικαταστήστε το βούτυρο με 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο για μια πιο ελαφριά εκδοχή. Τραγανή ζύμη: Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι για μια ακόμη πιο εύθρυπτη υφή. Γλυκιά εκδοχή: Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη για γλυκές εμπανάδας. Ιδέες για γέμιση εμπανάδας Δεδομένου ότι η ζύμη είναι ουδέτερη, μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο με αλμυρές όσο και με γλυκές γεμίσεις:
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
