Πλήρης συνταγή και συμβουλές για την παρασκευή σπιτικών τηγανητών εμπανάδας
τριμμένο τυρί (μοτσαρέλα, έμενταλ ή προβολόνε) 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη Αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο Προετοιμασία Ανάμειξη και ζύμωμα Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το αυγό, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό και το ξύδι. Ζυμώστε για 5 έως 7 λεπτά, μέχρι να πετύχετε μια μαλακή και λεία ζύμη. Ξεκούραση της ζύμης Σκεπάστε τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Αυτός ο χρόνος ξεκούρασης διευκολύνει το άνοιγμα και μαλακώνει την υφή. Προετοιμασία των γεμίσεων για τηγανητές εμπανάδες Αλμυρή γέμιση κρέατος Ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 5 λεπτά. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει. Αλατοπιπερώστε με πάπρικα και κύμινο. Αποσύρετε από τη φωτιά, αφήστε την να κρυώσει και ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά και τις ελιές. Γέμιση με σπανάκι και τυρί Σοτάρετε το σπανάκι με το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε με μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Αφήστε την να κρυώσει και στη συνέχεια ανακατέψτε με το τριμμένο τυρί. Πλάθοντας τις τηγανητές εμπανάδες Ανοίξτε τη ζύμη Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 2 mm. Χρησιμοποιήστε ένα στρογγυλό κουπάτ ή ένα μπολ για να κόψετε κύκλους ζύμης διαμέτρου περίπου 10 έως 12 cm. Γεμίστε και σφραγίστε τις εμπανάδες Τοποθετήστε μια μικρή κουταλιά γέμισης στο κέντρο κάθε δίσκου. Βρέξτε ελαφρά τις άκρες με νερό. Διπλώστε τον δίσκο σε σχήμα ημισελήνου και πιέστε τις άκρες σταθερά. Σφραγίστε τις εμπανάδες διπλώνοντας τις άκρες (τεχνική repulgue) ή χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι. Συμβουλές για τέλειες τηγανητές εμπανάδες Εγγυημένα τραγανή ζύμη Το λευκό ξύδι στη ζύμη προάγει την τραγανή υφή. Μια λεπτή ζύμη εγγυάται γρήγορο μαγείρεμα και ελαφριά υφή. Η σταθερή θερμοκρασία του λαδιού (μεταξύ 175 και 180°C) εμποδίζει τις εμπανάδες να γίνουν πολύ λιπαρές.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
