Πολύ ωραία σπανακόπιτα νοστιμότατη και με ωραίο τραγανό φύλλο
Αρχικά, ξεκινάμε με τον καθαρισμό και το πλύσιμο των χορταρικών μας. Αφαιρούμε τυχόν ακαθαρσίες και βεβαιωνόμαστε ότι είναι φρέσκα και έτοιμα για να τα χρησιμοποιήσουμε στη συνταγή. Στη συνέχεια, σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε ελαφρώς όλα τα χορταρικά με λίγο ελαιόλαδο. Αυτό θα τα βοηθήσει να μαραθούν και να απελευθερώσουν τις γεύσεις τους. Αφού σοταριστούν, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά, ώστε να απορροφήσουν τα υγρά και να ενωθούν οι γεύσεις.
Για το σπιτικό φύλλο:
Χωρίζουμε τη ζύμη σε πέντε μπαλάκια και ανοίγουμε πέντε λεπτά φύλλα. Τοποθετούμε τρία φύλλα κάτω, φροντίζοντας να τα λαδώσουμε ενδιάμεσα για να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη γέμιση και καλύπτουμε με δύο φύλλα από πάνω. Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι, χαράσσουμε ελαφρώς την επιφάνεια, τη βρέχουμε με λίγο νερό και ψήνουμε στις αντιστάσεις πάνω-κάτω στους 190°C για περίπου μία ώρα, ανάλογα με τον φούρνο.
Καλή επιτυχία!
