Πολύ ωραία σταφιδόψωμα, αφράτα και λαχταριστά ιδανικά για όλες τις ώρες
Στο υπόλοιπο αλεύρι ανακατεύουμε τα μυρωδικά μου και το αλάτι. Αφού κάνει φυσαλίδες το προζυμακι μου προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και σταδιακά το αλεύρι. Χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με τον ειδικό γάντζο.
Τέλος προσθέτουμε το βούτυρο και ζυμωνουμε για 5 λεπτά περίπου. Το ζυμαρακι μας θα πρέπει να είναι αφράτο τσιχλωτο και ίσα που να ξεκολλάει από το κάδο του μιξερ. Αν κολλάει πολύ προσθέστε λίγο αλευρακι ακόμα με πολύ προσοχή.
Αφήνουμε τη ζύμη μας να ξεκουραστεί και να διπλασιαστεί για μια ώρα περίπου σε ζεστό μέρος.
Αφού φουσκώσει κόβουμε το ζυμαρακι μου σε 10 ίσες μπαλιτσες.
Ανοίγουμε φύλλα στρογγυλά στο μέγεθος ενός πιάτου περίπου και πασπαλιζουμε με σταφίδες. Διπλώνουμε στη μέση και πασπαλιζουμε ξανά με σταφιδες. Δεν παραγεμιζουμε για να μπορουμε να διπλώσουμε.
Σε αυτό το σημείο Ρολαρουμε και κλείνουμε καλά. Γυρίζουμε το ρολακι μου σε σαλιγκαρο και βάζουμε σε ταψακι με λαδόκολλα. Συνεχίζουμε και με τα υπόλοιπα. Αφήνουμε πάλι μισή ωρίτσα να φουσκώσουν.
Αυγουλωνουμε πασπαλιζουμε με σουσάμι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα για περίπου 20 λεπτα μεχρι να ροδοκοκκινισουν
Αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μια σχάρα. Μπορείτε να φυλάξετε στη κατάψυξη σε σακουλιτσα τροφίμων .
Τα κλείνουμε όταν είναι λίγο χλιαρά ακόμα και τα βάζουμε κατάψυξη.
