Πολύ ωραίο φαγητό καλομαγειρεμένο και πεντανόστιμο χοιρινό κότσι στη γάστρα με σάλτσα μπύρας
Πλένουμε και σκουπίζουμε τα κότσια με χαρτί κουζίνας. Χαράζουμε την πέτσα. Αν τα αγοράσουμε, μπορούμε να ζητήσουμε από τον κρεοπόλη να το κάνει. Προσθέτουμε αλάτι, τα φύλλα φασκόμηλου και το δενδρολίβανο. Κλείνουμε τα κότσια με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Το επόμενο πρωί, βγάζουμε τα κότσια περίπου 1,5 με 2 ώρες πριν το μαγείρεμα. Αφαιρούμε το δενδρολίβανο και τα φύλλα φασκόμηλου.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε τα δύο κότσια για να πάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές. Τα βγάζουμε και τα βάζουμε σε μια γάστρα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα δύο κότσια.
Προσθέτουμε το χοντροκομμένο κρεμμύδι και τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου στην κατσαρόλα και τα σοτάρουμε ελαφρώς. Τα αδειάζουμε μέσα στη γάστρα. Σε ένα πιατάκι, ανακατεύουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το κόκκινο πιπέρι και το μαύρο πιπέρι. Με ένα πινέλο, αλείφουμε τα κότσια από όλες τις πλευρές.
Ρίχνουμε την μπύρα και προσθέτουμε το δενδρολίβανο και το φασκό
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
