Πολύ ωραίο, όλο νοστιμιά – γεμιστό καρβελακι με χοιρινή τηγανιά
Ξεκινάμε βάζοντας λίγο ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα. Σοτάρουμε τις χοιρινές μπουκιές σε δόσεις, μέχρι να πάρουν όμορφο χρώμα από όλες τις πλευρές. Τις αφαιρούμε και στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ψιλοκομμένο πράσο. Τα μαλακώνουμε για λίγα λεπτά και έπειτα προσθέτουμε τις πιπεριές.
Μόλις σοταριστούν καλά τα λαχανικά, επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο ζεστό νερό. Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό και να μείνει με το λάδι του.
Παίρνουμε το καρβελάκι και κόβουμε το επάνω μέρος του (σαν καπάκι). Αφαιρούμε προσεκτικά την ψίχα από το εσωτερικό και το αλείφουμε με λίγο βούτυρο. Στρώνουμε τη μισή ποσότητα από τα τριμμένα τυριά στη βάση, γεμίζουμε με την τηγανιά και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα τυριά. Τοποθετούμε από πάνω το «καπάκι» του ψωμιού, αλείφουμε εξωτερικά με λίγο ακόμη βούτυρο και τυλίγουμε το καρβελάκι με λαδόκολλα και κατόπιν αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε στους 180°C για 15–20 λεπτά μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να τραγανίσει εξωτερικά το καρβελάκι.
