Πορτοκαλόπιτα σιροπιαστή με αμύγδαλο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C (αντιστάσεις). Βουτυρώνουμε και, προαιρετικά, στρώνουμε τον πάτο της φόρμας με βουτυρωμένη λαδόκολλα.
Σε μπολ ανακατεύουμε αλεύρι, σιμιγδάλι και αλεσμένο αμύγδαλο. Αφήνουμε στην άκρη.
Σε δεύτερο μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη 3–4 λεπτά να γίνει κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο. Προσθέτουμε τα αβγά ένα-ένα, χτυπώντας να ενσωματωθούν.
Χαμηλώνουμε ταχύτητα και ρίχνουμε το μισό μείγμα των στεγνών. Προσθέτουμε χυμό πορτοκαλιού, βανίλια, μπράντι και το ξύσμα. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα στεγνά και ανακατεύουμε ίσα να ομογενοποιηθεί—όχι υπερβολικό χτύπημα.
Αδειάζουμε στη φόρμα, ισιώνουμε την επιφάνεια και ψήνουμε 35–40 λεπτά, μέχρι το σουβλάκι να βγαίνει στεγνό και η επιφάνεια να έχει ροδίσει.
Στο μεταξύ φτιάχνουμε το σιρόπι: βράζουμε σε κατσαρολάκι νερό, χυμό, ζάχαρη, φλούδες και κανέλα για 3–4 λεπτά από το πρώτο βράσιμο. Αποσύρουμε και κρατάμε ζεστό (όχι καυτό, όχι κρύο).
Βγάζουμε την πορτοκαλόπιτα από τον φούρνο, την τρυπάμε παντού με σουβλάκι και τη ραντίζουμε αργά με το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε 10 λεπτά να «πιει» πριν ξεφορμάρουμε ή κόψουμε.
Απόδοση: 10–12 κομμάτια
Χρόνος: 20′ προετοιμασία + 35–40′ ψήσιμο
Tips
Σιρόπι vs κέικ: Θέλουμε ζεστό κέικ + ζεστό σιρόπι (όχι καυτό) για ομοιόμορφη απορρόφηση.
Υγρό αποτέλεσμα: Αν την προτιμάς πιο «σιροπιαστή», πρόσθεσε άλλα 2–3 κ.σ. σιρόπι στο τέλος.
Υφή & άρωμα: Μια κουταλιά γιαούρτι στο μείγμα δίνει πιο βελούδινη ψίχα. Μπορείς να αντικαταστήσεις το μπράντι με λικέρ πορτοκαλιού.
Χωρίς βούτυρο: Γίνεται και με 120 γρ. μαλακό φυτικό βούτυρο—θα βγει λίγο πιο αφράτη, λιγότερο «βουτυράτη».
Σερβίρισμα: Ταιριάζει με γιαούρτι στραγγιστό ή λεπτές φλούδες πορτοκαλιού ζαχαρωμένες.
Συνεχίστε την ανάγνωση στην επόμενη σελίδα
